Вегетарианская кухня, вегетарианские рецепты, вегетарианские блюда, вегетарианские десерты

Грейпфрут

admin — Sun, 19 Feb 2012 19:23:57 +0000

Этот фрукт относится к семейству цитрусовых. Такой плод получился в результате прививания сладких лимонных деревьев, растущих в Индии. В этом государстве грейпфрут стал известен не очень давно, так как произрастает он только в Пенджабе и Уттар Прадеше. Этот фрукт с легкостью заменит апельсины. По пищевой ценности он также аналогичен апельсину. Грейпфрут богат минеральными веществами: кальцием, фосфором, железом, протеином, витаминами С и Е, и к тому же в нем практически не содержится жира.

Плод грейпфрута помогает сбалансировать разные кислотные реакции в человеческом организме. Людям, страдающим от запоров, полезно кушать свежие грейпфруты вместе с кожурой. Он хорошо зарекомендовал себя в качестве эффективного профилактического средства против дизентерии и других болезней пищеварительной системы. Многие используют грейпфрут в комплексном лечении заболеваний печени.

Грейпфрут рекомендуется кушать перед едой, а не после нее. Из всех сортов отдавать предпочтение следует грейпфрутам без зерен, поскольку они самые полезные.

Для тех, кто желает очистить свой организм, грейпфрут окажется как нельзя кстати. В Трех дневного поста на соке этого цитруса (конечно, с мякотью) достаточно для того, чтобы очистить свой желудок и кишечник, привести в норму систему пищеварения. Такой положительный эффект достигается за счет того, что в процессе переваривания грейпфрут, не смотря на имеющиеся в нем кислоты, начинает проявлять свойства щелочи. Из этого полезного фрукта можно приготовить чудесно вкусные чатни. Рецепт приготовления довольно прост: перетереть мякоть грейпфрута с зеленым и красным свежим перцем, посолить, добавить листья мяты и немного тертого кокоса. Многим нравится вкус салата из свежих помидоров, листьев салата и кусочков грейпфрута. А сок грейпфрута утолит жажду в летний зной. Для сладости в него добавляют сахара или меда.

Банан

admin — Sat, 11 Feb 2012 13:56:19 +0000

Этот фрукт по некоторым учениям считается священной пищей, поэтому его частенько применяют в качестве подношения Богу. Банан также используется в качестве лечебного средства. Его свойства эффективно используются при дизентерии, постоянном несварении, и при плохом пищеварении. Этот фрукт является настоящим тоником и источником минеральных питательных элементов.

Бананы сегодня продаются в магазинах практически всех стан мира. Из сортов бананов, самыми вкусными и сладкими являются те, что имеют золотистую с коричневыми вкраплениями окраску.

По учению Аюрведа, бананы не только являются вкусным и питательным продуктом, но и очень полезным. Он утоляет и стимулирует рост мышечной ткани. Бананы продлевают нашу жизнь, увеличивают выработку семенной жидкости у мужчин, наполняют организм энергией и силой. Они являются дополнительным натуральным средством при лечении диабета и сперматореи. Бананы помогут избавиться от любого вида кашля . Бананы также очень полезны тем, кого мучает частое мочеиспускание.

Людям, которые хотят немного понравиться, набрать массу, нужно в течение нескольких месяцев регулярно после еды съедать по два банана. Бананы помогут набрать вес, но при этом не вы не накопите жировых тканей.

Бананы улучшают процесс пищеварения. Их можно давать кушать даже двухмесячным малышам.

Регулярное употребление бананов, также как и других фруктов, поможет сохранить ваше здоровье, чувствовать себя бодрым и полным сил.

Такой полезный лимон

admin — Sun, 05 Feb 2012 13:51:05 +0000

В предыдущей статье мы уже рассказали о многих полезные свойствах этого цитрусового, а также о приправе из него «pickle». Но у этого вегетарианского продукта есть и другие полезные качества. Всем известно о его лечебных свойствах. Многие уже на практике убедились, чай с лимоном является отличным эффективным средством от простуды, ведь он богат антипневмоническими элементами. А если каждый день по утрам выпивать стаканчик теплой воды с лимонным соком, можно излечиться от запоров.

Очень часто лимон входит в состав различных кулинарных блюд: салатов, маринадов, пирогов. Только вот, оказывается, что целебными свойствами обладает не только сам плод и его кожура, но еще и его семена. Они являются незаменимым средством при лечении сильной тошноты и рвоты. Бывает даже так, что иногда от рвоты не спасают никакие аптечные препараты, а вот толченые в ступке свежие семена лимона, перемешанные с чайной ложечкой меда, быстро облегчают состояния больного, так как останавливают рвоту.

Желающие сбросить лишние килограммы могут помочь себе сделать это с помощью простого лимона. Им необходимо просто с утра пить стакан теплой воды с выжатым в него лимонным соком и чайной ложкой меда.

Во время поста лимон тоже очень пригодится. Принимая лимонную воду в течение первой недели поста можно избавиться от многих болезней желудка и кишечника.

В жаркие дни все индусы спасаются от жажды только лимонным напитком «шикунджи». Это всего лишь лимонный сок перемешанные с сахарным сиропом, в который добавляют немного специй и соли.

Таким образом кушать лимоны чрезвычайно полезно в любом виде. Этот цитрусовый превосходно поддерживает наше здоровье.

Вегетарианские продукты. Лимон

admin — Sat, 28 Jan 2012 16:07:36 +0000

Этот фрукт относится к семейству цитрусовых, и высоко ценится в практике Аюрведы за свои целебные свойства. Лимон способствует повышению аппетита, и улучшает процесс пищеварения и усвоения еды. Он действительно обладает лечебными и успокаивающими свойствами. В пищу годиться не только мякоть плода, но и его кожура. Очень полезны и вкусны лимонные цукаты. С давних пор этот цитрус используется в качестве домашнего аптечного средства избавляющего от желудочных расстройств.

Интересен тот факт, что очень эффективно в лечебных целях целитель оказалось использование лимонной приправы под названием «pickle» – это маринованные лимончики. Чем дольше хранятся эти лимоны, тем они становится полезнее. Любое блюдо лучше кушать, приправив такого плана приправой. «Рickle» немного «пощекотят» ваш язык» и улучшат аппетит, к тому же увеличат вырабатывание желудочного сока и слюны.

Приготовление такой приправы стало самым лучшим способом сохранения лимонов, повышающее их целебные свойства. Желательно использовать лимонные «pickle» во время обеда, а не кушать их их на завтрак или ужин.

Лимоны по содержанию богаты витаминами С и Р. Именно поэтому они являются средством профилактики против цинги и ломкости волос. Еще в этих плодах достаточное количество других полезных веществ и минералов: натрия, калия, кальция, железа, меди, фосфора, хлора, рибофлавина и других. Лимоны прекрасно справляются с жаждой, освежают, успокаивают нервную систему и избавляют от тошноты. Сок лимона поможет успокоиться сердцу и понижает частоту сокращений мышц этого органа. Он оказывает положительное влияние на кровяное давление, состояние работы кишечника и других человеческих органов.

Они также улучшают вырабатывание желчи и полезны для людей, страдающих от желтухи. Кроме того, сок этого цитруса превосходный органический антисептик. Благодаря нему не появляются камни в нашем организме.

Виды вегетарианства

admin — Sat, 21 Jan 2012 16:40:45 +0000

Главные принципа вегетарианства разными людьми трактуются по-разному. Это стало причиной появления нескольких отличных друг от друга видов вегетарианского питания. Основными из них считаются:

1. Строгое вегетарианство ( или, по-другому – веганство). Люди, питающиеся по этому способу едят только пищу растительного происхождения. В их меню отсутствуют мясо, молоко, морепродукты, яйца, мед, рыба, и все другие продукты животного происхождения.

2. Лактовегетарианство. Из названия становится ясным, что в рацион лактовегетарианцев входит молоко и другие молочные продукты. То есть это обычное растительно-молочное вегетарианство.

3. Оволактовегетарианство. Люди, придерживающиеся такого вида вегетарианства, употребляют в пищу растительную пищу, молочные продукты и яйца.

Кроме того, существуют различия по степени ограничения пищи животного происхождения. По этому признаку разделяют на два направления: старовегетарианское и младовегетарианское.

Приверженцы первого течения (строгое вегетарианство) отказываются от употребления всех продуктов, которые дают нам животные, включая мед. Старовегетарианцам разрешено кушать злаки, бобы, орехи, овощи, фрукты, ягоды и зелень. Знаменитый физиолог Ф. Ф. Эрисман считал такую группу ортодоксальной. Из всех фруктов старовегетарианцы отдают предпочтение яблокам. «Ортодоксы» едят фрукты и ягоды исключительно в сыром виде.

То есть, старовегетарианцы – это строгие веганы.

Отдельным течением среди строгого вегетарианства является крайне вегетарианство ( сыроедение). Эти люди не подвергают пищу тепловой обработке. Они убеждены, что под действием высокой температуры теряются полезные питательные качества продуктов.

Представители младовегетарианского течения употребляют кроме растительной пищи молоко и молочные продукты. Таким образом, к ним относятся лакто и оволактовегетарианцы

Советы по питанию

admin — Sun, 15 Jan 2012 20:43:24 +0000

Важно, чтобы каждое утро начиналось с полезного и легкого завтрака. Для этого лучше всего подойдут фрукты и стакан сока. В это время дня наш организм ещё полностью не проснулся и работает не на полную мощь. Некоторые люди даже не испытывают чувства голода по утрам. Им можно пропустить или отложить прием пищи.

Наиболее плотным должен стать ранний ужин, который следует после непродолжительного отдыха после рабочего дня. Но кушать необходимо не позднее, чем за 2-3 часа до сна, примерно в 6-8 часов вечера.

Перед приемом основной еды можно скушать немного фруктов или орехов. Некоторые люди предпочитают употреблять эти продукты на десерт, хотя это совсем неверно. Ведь овощи и орехи перевариваются не в желудке, а в кишечнике. Когда эта пища оказывается в желудке последней, то она попросту задерживает переваривание остальных продуктов. Чтобы орешки и фрукты не утратили быстро свой аромат, рекомендуется размельчать их несильно.

Желательно, в одну трапезу не смешивать разного вида мучнистые продукты, например: картофель с хлебобулочными изделиями, рис с овсом, чечевицу с фасолью. Лучше употреблять их по отдельности с добавлением свежей зелени, масла, молока или мёда.

доказано, самое большое количество питательных веществ содержится в сырых овощах. У них есть только один недостаток – это их жесткость. Из-за этой особенности свежих овощей их просто не очень удобно есть. Когда вы подвергаете овощи тепловой обработке, нужно помнить, что лучше продуктам находится на огне совсем немного. Именно по этой причине рекомендуется крупы заранее замачивать, а потом варить. А овощи для супов и рагу лучше натирать на тёрке. Жарка – самый вредный из всех способ готовки. От него лучше вообще отказаться. Самый оптимальный вид термической обработки – это варка и тушение. Приготовленную еду нельзя хранить длительное время. Только за первый час после приготовления, она теряет половину, а потом и основную часть своих полезных свойств.

Когда, вы покупаете овощи для варки нужно не забывать о некоторых правилах.

1. Пусть их будет меньше, но они будут качественными.

2. Переспевшие, подгнившие, или недозрелые овощи вредны для здоровья.

3. Овощи, выращенные в парниках, не такие полезные, как овощи с грядки.

4. Выбирать лучше овощи яркого цвета, а не бледные.

Питание школьников

admin — Fri, 06 Jan 2012 20:40:41 +0000

Когда ребенок подрастает и начинает обучение в школе, ему требуется еще больше сил и энергии для полноценного физического и умственного развития. В этот период родители должны придерживаться следующего правила:

важно давать школьнику такое количество еды, сколько он сможет скушать с аппетитом. Молоко и свежие фрукты в меню должны включаться ежедневно.

Если утром ваш ребенок не желает завтракать из-за отсутствия аппетита, то правильнее всего не заставлять его есть через силу и не пытаться уговаривать его перекусит чем то другим. Бокала свежевыжатого апельсинового сока на некоторое время будет достаточно для нормальной работы растущего организма. Чтобы ребенок мог подкрепиться попозже, положите в портфель яблочко и пару бутербродиков с маслом. Очень полезно для ребенка пить в обед вовсе не чай, а молоко.

Ужин школьника должен состоять из нескольких блюд, например: салата из сырых овощей и крахмало- или белковосодержащего блюда. Важно, чтобы вечером ребенок покушал хорошо. После ужина можно предложит еще немного орехов, которые отлично усвоятся, после употребления овощного салата. Вместо орехов можно съесть и кусочек сыра или бутерброд со сливочным маслом. Разнообразит вечерний рацион печёный картофель с варёной свёклой, горох и спаржа.

Вместо сладкого нужно приучить ребенка к употреблению разных вкусных и полезных фруктов. Желательно, чтобы они были свежими, а не консервированными.

Если ребенок, вдруг захотел перекусить между приёмами пищи, дайте ему кусочек любого фрукта или предложите выпить немного молока.

Некоторые родители до сих пор не верят в то, что поддержание растительной диеты является возможным и полезным для полноценного развития и здоровья ребёнка. На практике же подтверждено обратное. Так, еще Айседора Дункан заметила, что её воспитанники, которые употребляли исключительно растительную пищу, и занимались танцами, показывали «выдающиеся успехи» и были здоровыми. Через десятки лет с ее словами согласились и врачи. Например, знаменитый натуропат, доктор В. Капралов, работающий в столице, отмечал, что здоровье школьников улучшается не только от занятий спортом, но и от правильного рациона, в котором не содержится животного белка.

Маленькие вегетарианцы

admin — Sun, 01 Jan 2012 11:39:17 +0000

Кормление новорождённого младенца, скорее всего, не станет такой большой проблемой, ведь в основном его рацион состоит из материнского молока. Этот продукт является очень полезным для развития организма малыша. В грудном молоке содержатся восемь аминокислот, которые так нужны для нормального развития ребенка. Только мамочкам при грудном вскармливании важно помнить о некоторых нюансах.

Чтобы в молоке были все необходимые питательные вещества, молодая мама должна употреблять достаточное количество свежих фруктов, салатов, съедать одно яйцо, а также выпивать около одного литра молока в день. Супчики из разных овощей, плоды зелёного или жёлтого цвета, приготовленные на пару, сделают меню кормящей женщины более разнообразным. Также полезно включать в рацион небольшое количество орехов, как вариант можно иногда скушать кусочек хлеба или печёную картошечку.

А вот своего младенца кормить овощами не торопитесь. Рекомендуется вообще не давать грудничку овощи, а особенно картофель и другие крахмалосодержащие продукты. Для полноценного развития даже 3-4-ех месячному ребенку вполне достаточно питательных веществ, поступающих с грудным молоком. Грубая пища может стать причиной возникновения процесса брожение в кишечнике малыша, или отразиться кожными высыпаниями. Продукты, в которых содержится много крахмала коже, неблагоприятным образом отражаются на иммунитете.

Если же по каким-то причинам естественное грудное вскармливание невозможно и малыш питается молочными смесями, мамам строго настрого запрещается подслащивать их сахаром. Этот продукт способствует закислению крови, а это, в свою очередь, приводит к недостатку щелочных минералов и вызывает бледность кожного покрова, анемию, отсутствие сопротивляемости организма заболевания. Кроме того по этой причине возможно возникновение воспалительных процессов на слизистых оболочках органов дыхания.

Докармливать ребенка овощными и фруктовыми добавками можно лишь после того, как он наелся молоком. В этом случае возникновение нарушений в пищеварении сводится к нулю.

Ребенок дошкольного возраста очень подвижен и энергичен. Для того, чтобы он получал необходимое количество питательных веществ для нормального роста и развития органов, в его рацион должны входить продукты с максимальным содержанием минералов и витаминов. Важно также не приучать ребенка к сладостям, изюму, финикам, разным кексам и пряникам. Самыми главными и полезными продуктами в меню ребенка должны стать – сырые овощи и фрукты.

Некоторые правила вегетарианской диеты

admin — Sat, 24 Dec 2011 20:28:28 +0000

Не все начинающие вегетарианцы знакомы с разнообразными особенностями вегетарианской диеты и существующими правилами питания, которым важно следовать.

Во-первых, кушать необходимо, только тогда, когда чувствуешь голод. Если вы видите вкусное блюдо, которое при этом чудесно и аппетитно пахнет, не стоит сразу соблазняться. Если вы не голодны, то есть не надо.

Во- вторых, не нужно приниматься за трапезу сразу после нелегкой умственной или физической работы, а также перед её началом. Необходимо предоставить возможность организму и нервной системе передохнуть, уравновеситься.

Помните, что принимать пищу нужно только в хорошем настроении. Если вы рассержены, или чем-то расстроены необходимо успокоится, постараться сменить настроение, и только после этого сесть за стол. Плохое настроение может стать причиной расстройства пищеварения. Нужно относиться к приему пищи, как к празднику.

В-третьих, желательно по возможности отказаться от приема пищи в связи с заболеванием, когда вам нездоровится, или у вас температура. В этот период все силы наш организм тратит на борьбу с вирусами, а еда будет забирать часть энергии на ее переваривание и ослаблять ее.

В-четвертых, нельзя питаться второпях, глотать непережеванные куски. Обязательно хорошо разжёвывать пищу, тем самым облегчать работу желудочно – кишечному тракту.

В-пятых, не нужно переедать, насыщение должно быть умеренным. Когда остается небольшое ощущение голода, это не свидетельствует, что организму недостаточно пищи. Еда лишь начала перевариваться, и желудок еще не успел испытать «удовлетворения».

Спортсмены – вегетарианцы

admin — Sat, 17 Dec 2011 13:20:46 +0000

Долгое время такой известный вид спорта, как спортивная ходьба на длинных дистанция, было принято считать истинным испытанием физических способностей человека. Во время соревнований спортсмены проявляют по настоящему необыкновенную выносливость. Как показали результаты многих соревнований по спортивной ходьбе, вегетарианцы смогли побить рекорды спортсменов-мясоедов. ( В Германии, в 19 веке, во время забега из 14 спортсменов достигших финишной черты первыми, 11 являлись вегетарианцами). Во многих других видах спорта вегетарианцы также показали превосходные результаты. Например, спортсмены, употребляющие только растительную пищу, стали победителями соревнований по плаванию и теннису.

Проведенные исследования и опыты по определению физической выносливости спортсменов, доказали, что вегетарианская диета для человеческого организма очень полезна. Например, доктор Хотеден из Бельгии провел следующий эксперимент. Студенты – мясоеды и вегетарианцы выполняли одинаковые упражнения на выносливость мышц предплечья. В результате вегетарианцы смогли выполнить упражнений практически в два раза больше. А ученый Ирвинг Фишер, предложил испытуемым выполнить довольно простую задачу: кто дольше сможет продержать вытянутую вперед руку. Любители мясных продуктов продержались не больше 15-ти минут, а вегетарианцы смогли выдержать в таком положении полчаса, час, а один из них держал руку в горизонтальном положении больше трех часов.

И в наше время ученые проводят исследования в этой области. Так, в Америки и Европе, было установлено, что выдающаяся выносливость у вегетарианцев образуется благодаря углеводной диете. Такие продукты как: картофель, сухофрукты, злаки содержат в себе большое количество углеводов, и помогают накоплению в мышцах гликогена. Именно это вещество дает возможность человеку долгое время не уставать, и способность выполнять физические упражнения троекратно увеличивается.

Выносливость мышц очень важна для бегунов, пловцов, велосипедистов, поэтому им желательно придерживаться углеводной, то есть вегетарианской диеты.