"Фигура" - вегетарианская кухня

НОВОСТИ:

Поскольку немногие знакомы с современными технологиями интенсивного животноводства, и ещё меньше людей бывали на бойне или слышали звуки оттуда доносящиеся ("Любой человек, слышавший хоть раз предсмертный крик убиваемого животного, — говорил Конфуций, — никогда не сможет вновь есть его плоть!")

Великобританские ученые из Оксфордского университета обнаружили, что люди, которые худеют на овощах и фруктах, заболевают гипертонической болезнью на 17% реже снижающих вес на мясной диете.

Рейтинг овощей

Оказалось, что российские овощи – одни из лучших. Лидером по качеству овощей и фруктов оказалась Южная Европа, а вот американские овощи и фрукты эксперты поставили под сомнение. Полезных веществ в таких продуктах чуть ли не в половину меньше, чем в отечественных яблоках и томатах.

Мария Калинина не понимает, как можно есть животных

Победительница первого советского конкурса красоты сильно увлеклась йогой. А какая же йога без вегетарианства? Сама она считает, что есть животных это атавизм для современного человека и говорит, что если бы человечество пересмотрело свои взгляды на мясоедение, то мир стал бы лучше.

Сторонницей вегетарианства оказалась Памела Андерсон

Причем не просто оказалась, а даже поделилась в эфире популярного американского шоу тем, что именно этот образ жизни помог ей выйти победительницей в войне с гепатитом. Одна из самых ярких женщин планеты процитировала своего врача, который признает немалую заслугу овощной диеты в восстановлении организма после заболевания.

Главная

Основными компонентами вегетарианских блюд являются все виды овощей — листовые, плодовые, бобовые, крупяные, корнеплоды, грибы, а также молочные продукты и яйца с добавлением мучных изделий промышленного или домашнего изготовления.

Свежие овощи нужно обрабатывать непосредственно после их приобретения, а консервированные овощи и компоты — непосредственно после вскрытия банок. В условиях переменчивой температуры окружающей среды, при соприкосновении с воздухом и под воздействием солнечного света свежие и консервированные овощи утрачивают ценные качества, витамины и пр., быстро вянут и становятся непригодными для употребления в пищу.

С момента сбора до получения потребителем овощи подвергаются различным воздействиям, которые отрицательно влияют на их качество. Вот почему срок хранения овощей в хозяйстве весьма ограничен. Свежие овощи следует хранить временно в проветряемом затемненном помещении при температуре воздуха около 10° С и при относительной его влажности 80—85%.

Длительность хранения овощей с момента их сбора движется в следующих границах:

Свежие овощи

Шпинат, крапива, латук, листовой салат - срок хранения 10—16 ч
Красные помидоры - 90—95% спелости — твердые - 3—4 дня
Красные помидоры 100% спелости — полумягкие - 1—2 дня
Сладкий стручковый перец - 4—5 дней
Корнеплоды (морковь, сельдерей и пр.) и картофель - 6—9 дней
Белокочанная и цветная капуста - 3—5 дней
Грибы, разостланные тонким пластом - 10—14 дней

Примечание. Грибы — скоропортящийся продукт. Через сутки после сбора в них развиваются микробы и ядовитые вещества.

Кочаны квашеной капусты теряют 1/3 витаминного содержания после 3 часов выдерживания без рассола, а через 4 начинают утрачивать упругость, что является первым признаком порчи. То же относится и к маринадам и соленьям.